桂皮的作用和功效
发布时间:2021-07-22 12:29:35

桂皮是桂树的树皮,又称肉桂、官桂或香桂等,是最早被人类使用的香料之一,也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状,表皮为灰褐色,里面为红褐色。


种类:桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮,质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫红,炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,用途与厚肉桂相同。

用途:桂皮因含有挥发油而甘甜微辣,有浓郁香味,可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉,桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。

食用禁忌:

宜:适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用;

忌:不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。


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